Mochi donut
Découvrez le mochi donut, cette pâtisserie japonaise à la texture unique, moelleuse et légèrement élastique grâce à la farine de riz gluant. Réalisé facilement dans un appareil à donuts, il se décore d’un glaçage coloré pour un résultat aussi beau que gourmand.
15 min de préparation, 4 min de cuisson
12 mini donuts
3/5
Ingrédients
- 150 g de farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)
- 50 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 80 ml de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- Colorants alimentaires au choix (rose, vert, violet)
- Machine à donuts
- Avec glaçage
- Japonais
- Festif
Étapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs, le sucre et la levure chimique.
- Ajoutez l’oeuf, le lait, le beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Préchauffez votre appareil à donuts et graissez-le légèrement.
- Répartissez la pâte dans les empreintes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Faites cuire 4 minutes jusqu’à ce que les donuts soient dorés et fermes au toucher.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pour le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait, puis divisez en portions et ajoutez les colorants.
- Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage, laissez sécher 10 minutes.
Astuces et conseils
La texture mochi est obtenue grâce à la farine de riz gluant : ne la remplacez pas par de la farine de riz classique, le résultat serait très différent. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait cuillère par cuillère. Pour un rendu plus authentique, utilisez du matcha ou de la poudre de fraise lyophilisée dans le glaçage. Les mochi donuts se conservent 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs le jour même.
Calories pour 100 grammes
| Pour 100g | Par donut | |
|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 95 kcal |
| Protéines | 3,5 g | 1,2 g |
| Glucides | 52 g | 17 g |
| Lipides | 6,8 g | 2,3 g |
| Fibres | 0,3 g | 0,1 g |
On en trouve en épicerie asiatique sous le nom shiratamako ou mochiko. Certains supermarchés bio en proposent aussi au rayon farines spéciales.
Oui, la pâte peut se conserver au réfrigérateur 12 heures maximum. Sortez-la 15 minutes avant cuisson pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Vérifiez que votre levure chimique n’est pas périmée et ne surchargez pas les moules. La pâte doit être aérée et non compacte.
Tamisez le sucre glace avant de le mélanger au lait. Ajoutez le lait progressivement pour contrôler la consistance. Le glaçage doit napper le dos d’une cuillère.
Ils se conservent 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique. Au-delà, la texture mochi se perd. Ne les mettez pas au réfrigérateur car ils durciraient.
