Pumpkin donuts
Les pumpkin donuts sont un incontournable de l’automne. La purée de potiron donne à la pâte un moelleux incomparable et une belle couleur orangée, tandis que le mélange d’épices pumpkin spice parfume délicatement chaque bouchée. Un enrobage sucre-cannelle complète ce donut réconfortant.
12 min de préparation, 5 min de cuisson
12 mini donuts
2/5
Ingrédients
- 150 g de farine
- 60 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100 g de purée de potiron (fraîche ou en conserve)
- 40 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- Pour l'enrobage :
- 40 g de beurre fondu
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Machine à donuts
- Automne
- Potiron
- Sans glaçage
Étapes de préparation
- Mélangez la farine, le sucre roux, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel.
- Fouettez l’oeuf avec la purée de potiron, le lait et le beurre fondu.
- Versez les ingrédients liquides dans les secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les empreintes de l’appareil à donuts préchauffé.
- Faites cuire 5 minutes. Les donuts doivent être fermes et légèrement élastiques.
- Démoulez les donuts encore chauds.
- Badigeonnez chaque donut de beurre fondu.
- Roulez-les dans le mélange sucre-cannelle et servez tièdes.
Astuces et conseils
La purée de potiron en conserve (100% potiron, pas la garniture pour tarte) donne un résultat plus régulier. Si vous la faites maison, égouttez bien le potiron cuit pour éviter une pâte trop liquide. Le mélange pumpkin spice est le même que pour un latte automnal : cannelle dominante, gingembre, muscade et une pointe de clou de girofle. Pour une version encore plus automnale, ajoutez un glaçage au sirop d’érable à la place de l’enrobage sucre-cannelle.
Calories pour 100 grammes
| Pour 100g | Par donut | |
|---|---|---|
| Calories | 260 kcal | 76 kcal |
| Protéines | 4 g | 1,2 g |
| Glucides | 42 g | 12,3 g |
| Lipides | 9 g | 2,6 g |
| Fibres | 1,8 g | 0,5 g |
On en trouve dans les épiceries américaines ou en ligne (marque Libby’s par exemple). Sinon, faites cuire du potiron à la vapeur et mixez-le. Égouttez bien l’excédent d’eau.
Le potimarron ou la courge butternut donnent les meilleurs résultats. Coupez en morceaux, faites cuire à la vapeur 15 minutes et mixez. La chair doit être épaisse, pas liquide.
C’est un mélange d’épices américain composé de cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et parfois piment de la Jamaïque. On en trouve en poudre prêt à l’emploi.
Oui, un glaçage au sirop d’érable (sucre glace + sirop d’érable) ou un glaçage cream cheese (fromage frais + sucre glace) convient parfaitement.
Conservez-les dans une boîte hermétique 24 heures maximum. Réchauffez-les 10 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver le moelleux.
