Donuts chocolat
Le donut chocolat est un grand classique, et cette version réalisée à la machine à donuts est un pur délice. Une pâte riche en cacao, un glaçage au chocolat noir fondant : le résultat est intense et gourmand, tout en étant bien plus léger qu’un donut frit.
10 min de préparation, 4 min de cuisson
12 mini donuts
1/5
Ingrédients
- 120 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 80 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 50 ml de crème liquide
- Vermicelles en chocolat (facultatif)
- Machine à donuts
- Avec glaçage
- Chocolat
Étapes de préparation
- Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre, puis ajoutez le sucre, la levure et le sel.
- Battez l’oeuf avec le lait, le beurre fondu et la vanille.
- Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les empreintes de l’appareil à donuts préchauffé aux deux tiers.
- Faites cuire 4 minutes. Les donuts sont prêts quand ils sont fermes au toucher.
- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage chocolat et ajoutez des vermicelles si souhaité.
Astuces et conseils
Pour un goût chocolat encore plus intense, utilisez du cacao en poudre de qualité type Van Houten. Le glaçage doit être trop épais pour couler mais assez fluide pour napper : ajustez en ajoutant un peu de crème si nécessaire. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce. Ne surchargez pas les moules pour éviter que la pâte déborde à la cuisson.
Calories pour 100 grammes
| Pour 100g | Par donut | |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 90 kcal |
| Protéines | 5,5 g | 1,5 g |
| Glucides | 48 g | 13,5 g |
| Lipides | 12 g | 3,4 g |
| Fibres | 2,8 g | 0,8 g |
Un chocolat noir pâtissier à 60-70% de cacao donne le meilleur résultat. Évitez les tablettes de dégustation qui contiennent souvent du beurre de cacao supplémentaire et fondent différemment.
Oui, faites fondre le chocolat et la crème par intervalles de 20 secondes en mélangeant entre chaque passage. Attention à ne pas surchauffer pour éviter que le chocolat ne brûle.
Ne mélangez pas trop la pâte : dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez de remuer. Un excès de mélange développe le gluten et rend les donuts durs.
Oui, congelez-les nature (sans glaçage) dans un sac congélation pendant 1 mois maximum. Décongelez à température ambiante et glaçez au moment de servir.
Laissez le glaçage refroidir 2-3 minutes après préparation pour qu’il épaississe légèrement avant de tremper les donuts. Assurez-vous aussi que les donuts sont bien froids.
